シニアにとっての食育ー鎌倉の台所からー

寒くなってきましたね。
寒い日の夜には熱々のジャガイモのミルク煮はいかが？
ちょっと風邪を引きかけたりと体調を崩しやすい時期ですね。そんなときにはおなかにも優しいものを食べて、早く休みましょう。
作り方、というにはあまりに簡単。
ジャガイモは皮を剥き程よい大きさに切って水に晒します。
ニンニクは芽を取ってざっとつぶしておきます。
鍋にジャガイモ、ニンニク、牛乳、塩少々とバターを１カケ入れたら、火にかけます。

沸騰したら、弱火でゆっくりことこと煮ます。３０分ぐらいかかると思ってください。気長に、焦げ付かせないように気をつけて。
ジャガイモが柔らかくなったら、火を止めて、味がなじむまで１５分ぐらい置いておきます。


時間はかかるけれど、ジンワリとからだに沁みる美味しさです。

いつでも台所に転がっている常備野菜のジャガイモ。保存もきくし、様々な調理法もあって使いやすい食材だと思います。たまには主役にした料理で、ジャガイモを光らせてあげましょう。
（浅越 美枝）