シニアにとっての食育ー鎌倉の台所からー

まず、「くたくたブロッコリーのパスタ」
これはブロッコリーをソースにしちゃおうというものです。
材料はブロッコリー、ニンニク〈みじん切り）鷹の爪、アンチョビ、あればドライトマト〈湯で戻しておく）オリーブ油、塩、胡椒、パスタ

パスタは今回オレキエッテというショートパスタを使いました。ソースの絡みがよいものとショートパスタにしましたが勿論そのほかのマカロニやスパゲッティでもOK。

沸騰したたっぷりの湯に塩を入れ小房に分けたブロッコリーを入れ、再び沸騰したらパスタをいれます。

オリーブ油が冷たいうちにニンニクと鷹の爪をいれ、香りがたったらアンチョビを入れて弱火で炒めます。

細切りにしたドライトマトを入れます。これは無くてもOK.

パスタが茹で上がったら、水切りしたパスタとブロッコリーをゆで汁少々と共にソースに絡めていきます。

くたくたになったtブロッコリーがソースと具をかねています。
アンチョビとドライトマトは味の変化になりますが、なくてもそれはそれで充分美味しいのでお試しを。

「ブロッコリーのこりっとチーズ焼」
ブロッコリーは洗って小房に分けてちょっと薄めに切ります。

ブロッコリーとの上に溶けるチーズをかけてオーブントースターで焼いたら出来上がり。下茹でなしで簡単です。こりっとした食感がとても美味しいサイドメニューです。

どうぞたっぷりとブロッコリーを味わってください。勿論茎は捨てないで！茎の活用は次回に。
（浅越 美枝）