シニアにとっての食育ー鎌倉の台所からー

茹でておいた豆を使って簡単なものを。
「いんげん豆のクリームスープ」
茹で汁毎フードプロセッサー（ミキサーでも）にかけて滑らかにします。
チキンスープの素を少なめに入れて、牛乳を加えて塩、コショウで味を調えます。

あったら生クリームを加えて出来上がり。
結構濃厚な美味しいポタージュが出来ます。夏なら冷やしても美味しいですね。

もう一つはパスタ。
茹で汁ごとのいんげんを鍋に入れ、１cm角に切ったジャガイモを加えて塩を少々入れて煮立たせます。そこにマカロニかペンネを加えて茹でます。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて香りがたったら茹で上がった豆、ジャガイモ、パスタを一緒に入れて絡めれば出来上がり。

単品でも良いし、肉料理のつけ合わせにも使えます。

今回は白いんげん豆500ｇ茹でて、３種類に使い分けました。

白いんげん豆は世界中で食べられているポピュラーな豆です。茹で汁に栄養が溶けだしているので茹で汁ごと食べましょう。味も深まって美味しいと思います。
一昨年、白いんげん豆のある成分（ファセオラミン）がダイエットに効くというTV番組から大勢の人が体調を壊したことがありました。白いんげん豆を炒って粉末をご飯にかけるというモノだったらしいのですが、白いんげん豆のその部分だけに注目して薬のように食べることは、白いんげん豆に申し訳ない？気もします。
近年豆を食べることが減ってきたように感じます。以前は甘い煮豆が多かったせいでしょうか。でも甘くない料理も沢山あります。
調理に時間がかかることもネックなのかもしれません。でも手間はかかりませんね。私は豆などをことこと煮ている時間が結構好きなので、暇なときにゆでておきます。
是非あなたの食卓に豆をのせてみてください。