シニアにとっての食育ー鎌倉の台所からー

我が家の庭でジャガイモが出来た。
それを食べるとき、何か特別な気がした。
普段何気なく使っていた食材に「輝き」を感じたのである。

実は、パルシステムで頼んだジャガイモを
使い忘れて、野菜かごの中で
シワシワ、芽だらけにしてしまったのだ。

ジャガイモさんにごめんねと言いつつ、
ふと、小学校のときの理科の授業を思い出し
庭に埋めてみた。
しばらくたつと、可愛い芽が出て
あっという間に茎が伸び、
可憐な花が咲いたのだった。

収穫？したジャガイモは小ぶりなれど
むっちりと美味しく、
むかごと間違えてしまうような大きさの芋まで、
丸ごと全部頂いた。
野菜を「いとおしい」と思ったことは初めてだ。
パルシステムで、そして店で買った野菜たちだって
生産者に「いとおしい」と思いつつ作られているのだろう。

今、家庭から出る生ごみの５０％以上が調理ごみ（野菜くずなど）
だという。残留農薬の問題もあるので一概には言えないが、
なるべく丁寧に食材を扱おうと思う。
「いとおしい」が「もったいない」に繋がるのではないかという気がするからだ。今まで粗雑に扱っていた野菜たちに贖罪（大袈裟だが）のつもりで
無駄にせず、野菜の命を頂こうと思った。
（浅越　美枝）