シニアにとっての食育ー鎌倉の台所からー

今日は朝から全国一斉休漁のニュース。
店頭には近海魚が無くなったというわけではなさそうですが、２,３日後に影響が出てくるのでしょう。
消費者の魚離れを危惧するという話もあります。

イヤイヤ、近海魚頑張れ！ということで今回はメバルのアクアパッツァ風を作ります。


メバル、他にはイサキやすずきなど今が旬の白身魚がいいと思います。
あさり（砂出ししておく）、プチトマト、オリーブ油
ニンニク、あればケイパー・アンチョビ・黒オリーブの実（細かく切っておく）ドライトマト（ぬるま湯で戻して切っておく）ニンニクは是非ほしいけれどケイパー以降はあるものだけでOK.

えらとワタを取って下ごしらえしたメバルに塩で軽く下味をつけておきます。
オリーブ油がまだ冷たいうちにニンニクをいれ火にかけます。良い香りがしてきたらメバルを入れて両面をこんがり美味しそうに焼きましょう。

アサリを入れたらそのほかの材料もドカドカッと入れましょう。

水を1/2〜1カップほど入れたら（結構ジュワーと音＆蒸気がしますが、これがアクア（水）パッツァ（狂った）の由来らしいですね）ふたをして蒸し煮に。

アサリが開いて水気が少なくなったら出来上がり。



やっぱりパンのほうがあうかなとも思いましたが、意外に白飯にもあいます。
あまり細かいことは考えずにチャチャっと勢いよく作ってくださいね。
（浅越 美枝）