シニアにとっての食育ー鎌倉の台所からー

年の瀬です。時間のたつのが早く感じられます。
さてお正月のしたくは進んでいますか？自慢ではありませんが、私は全く手をつけていません・・・どうなることやら。
さて、今回は冷凍庫や野菜室でひょっとしたら忘れられかけている食材の煮込みです。

「タラとジャガイモのスパイス煮込み」

寒くなってきましたね。
寒い日の夜には熱々のジャガイモのミルク煮はいかが？
ちょっと風邪を引きかけたりと体調を崩しやすい時期ですね。そんなときにはおなかにも優しいものを食べて、早く休みましょう。
作り方、というにはあまりに簡単。
ジャガイモは皮を剥き程よい大きさに切って水に晒します。
ニンニクは芽を取ってざっとつぶしておきます。
鍋にジャガイモ、ニンニク、牛乳、塩少々とバターを１カケ入れたら、火にかけます。

沸騰したら、弱火でゆっくりことこと煮ます。３０分ぐらいかかると思ってください。気長に、焦げ付かせないように気をつけて。
ジャガイモが柔らかくなったら、火を止めて、味がなじむまで１５分ぐらい置いておきます。


時間はかかるけれど、ジンワリとからだに沁みる美味しさです。

いつでも台所に転がっている常備野菜のジャガイモ。保存もきくし、様々な調理法もあって使いやすい食材だと思います。たまには主役にした料理で、ジャガイモを光らせてあげましょう。
（浅越 美枝）

冬です。
ずっしりと重い白菜が出回ってきました。
鍋物に、炒め物に、煮物、サラダと、活用範囲の広い野菜です。くせがないのでどんな素材とも、味付け、調理法ともあうようです。
でも漬物にすると、この白菜はぐんと存在感を増します。
昔、母や祖母が毎年沢山樽などで漬けていたときの白菜漬けの味は格別でした。でも毎食のように沢山漬物を食べる人も少なくなってきたようで、各家庭でだんだん漬けられなくなってきたと聞きます。置き場にも困りますしね。で、今回は冷蔵庫で簡単に漬けられておいしい白菜漬けを。

「のんびる１２月号」のはじめる！情報で取材したバイオディーゼル燃料（BDF)。これは廃食油から作られた植物性のディーゼル燃料のことです。化石燃料の軽油に比べて硫黄酸化物や黒煙の発生は少なく、走行性も燃費もそう変わらないという優れもの。でも普及するまでにはまだまだ時間がかかりそうでした。
しかし、過酷なことで知られるユーロミルホー・ダカールラリー〈いわゆるパリダカ）に今年（2007）このバイオディーゼル燃料（BDF)100％で参戦、完走したチームがあります。
１０余年前、F1で活躍したレーシングドライバー片山右京氏率いる「Team UKYO]です。