シニアにとっての食育ー鎌倉の台所からー

今日はイナダを買いました。一尾￥６４０也。これをなるべく捨てるところを少なく料理しようと思いました。三浦で獲れた刺身用ということだったので、お刺身に。まず三枚に卸して皮をひいて・・ここまではいつもと同じです。
中骨に残った身をスプーンでこそげ取り刺身の切れ端とあわせてねぎと塩、ごま油をちょっとたらしてネギトロ風に。結構おつな味でお酒に合いました。
皮はさっと湯がいて一口大に切って素揚げに、カボスと塩を添えてみました。ワタは、ちょっと迷いましたが、茹でこぼしてしょうがを利かせた佃煮風に煮ました。肝（だと思う）は臭みも無くねっとりと美味しかった！（ほかの部位は余りお勧めしません。念のため）腹身とカマの部分は塩焼きにして本日の「イナダを食べつくす」（ちょっと大袈裟）献立は出来上がり。後は、新サツマイモの甘煮とわかめとシラスの酢の物、ナスとみょうがの味噌汁を加えておしまい。丸ごと食べるというわけにはいきませんでしたが、結構楽しんで料理できました。ちなみに今日の夕飯に参加できたのは母と私、長男の３人だけ、見事に完食しました。
天高くオバサン肥える秋・・・・とほほ。