シニアにとっての食育ー鎌倉の台所からー

お正月も終わって、寒さも本格的になってきました。今日はひとつ鍋で出来るお料理を。
「塩豚と冬野菜のブレゼ」です。

豚のブロック肉に塩をまぶし（肉500ｇに塩大さじ1ぐらい）一晩おきます。

野菜は大根、人参、白菜やキャベツなど何でもＯＫ。特に大根とジャガイモはお勧めです。

オリーブオイルでつぶしたにんにくと豚肉を焼き色がつくまで炒めます。そこに大根やその他野菜を大ぶりに切って、どかどか放り込んでぴちっとふたをします。

弱火にしてゆっくり蒸し焼きに。大根などの野菜から水が出るので水気は不要。焼きあがったら、野菜はそのまま、

肉はスライスしてマスタードでどうぞ。結構塩が効いているので、気になる人は最初に豚肉の塩出しをしたほうがよいかもしれません。お好みで黒胡椒をガリガリ挽いて食べても。

塩豚の風味がしみこんだ冬野菜たちの美味しさをたっぷり味わってみては？この時期、簡単でも湯気の立つ温かさは何よりのご馳走です。
(浅越 美枝）