シニアにとっての食育ー鎌倉の台所からー

今年は杉の花粉飛散が　早いようです。私も自慢ではありませんが花粉症になって20年近く。毎年憂鬱な時期です。病院で処方された薬を服用して耐え忍んできました。一生モノですかね・・・。
食べ物で何とか症状を軽くしたり、予防になるものは無いかと調べましたが、決定打はなし。でもバランスよい食事を心がけ、粘膜を強くすることは大事なようです。野菜からビタミンAとC、魚中心のたんぱく質が必要で、抵抗力のある体作りが花粉症の予防にもなるとのこと、私の場合にはちょっと遅かったけれど・・・
ということで、イワシを食べました。EPAがアレルギー症状を抑えるらしいですし、何より美味しそうなイワシが手に入ったので。
半分はなめろう風に味噌と、梅干、ねぎと青シソをあわせてたたきました。
残りはそのままお刺身に。でもちょっと軽めに塩をして酢水（濃い目）にくぐらせると味がしゃっきり。
即効性も、特効薬でもありませんが、毎日を元気に暮らすためには、三食をバランスよく美味しく食べたいものです。
（浅越 美枝）