シニアにとっての食育ー鎌倉の台所からー

前回に続いて花粉症の話。粘膜を強くすることは重要らしいので、カロテンに活躍してもらいましょう。
人参を食べよう！です。

まずは、黄色い人参を使って２品。蒸して（ゆでてもOK)スナップえんどうとホットサラダ。マヨネーズでも、ゴマダレでもあいます。でも母は「このままが一番美味しい」といってます。素材の甘味が美味しいと。

次は千切りにして、大根と、紫きゃべつと別々にマリネして盛り合わせました。出来立てより、ちょっと時間がたったほうが味がしみこんで美味しいかも。

おなじみの千切り（スライサーにお世話になりました）でレーズンや伊予間と甘めのドレッシングであえたサラダ。レーズン入れすぎるとちょっとくどい甘さになりますのでホドホドに。

そして拍子切りにして、戻した茎わかめとごま油でさっといためて、みりんとしょうゆで味付け。簡単ですが意外にしっくり味の馴染んだ箸安めになりました。

このところ、なんとなく地味な食卓になっています。子どもたちが独立したり、多忙なため平均年齢がぐっと上がったためです。。

でも地味メシもなかなか捨てがたい、と思うのは私も年齢を重ねたからでしょうか？この日の食卓は２３歳の息子と母と３人で囲みましたが、息子にも結構好評でした。
（浅越　美枝）