シニアにとっての食育ー鎌倉の台所からー

材料は豚肉を人数分の切り身。（ロース、肩ロース、モモ肉でも何でもお好みの部位を）野菜は玉ねぎ、人参、ピーマンなどたっぷり用意して薄切りにしておきます。。

軽く小麦粉をつけた豚肉をサラダ油をひいたフライパンでこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。中まで火を通す必要はありません。

肉を皿にとって、そのあとのフライパンで野菜をじっくりいためます。

広めの鍋に炒めた野菜を半分敷き詰め、肉をなるべく重ならないように並べ、野菜の残りを上に乗せます。

フライパンに水とワイン（赤でも白でも）を入れて底をこそげるようにうまみを溶かし込んでください。

それを鍋に注いで、トマトジュースを一缶加えて塩コショウで味を調えふたをし、ことこと煮ます。

ここまでやっておけば、帰ってきてから温めるだけで出来上がり。温める時に醤油をほんの少し加えても美味しいです。
煮込んですぐより時間を置いたほうが、美味しそうな色になって味も深まっているようです。

パンにも白いご飯にもあう味になりました。
たっぷりの野菜と元気の出る豚肉の一皿です。是非一度お試しください。
（浅越 美枝）