食材としても人気。桑の実♪（レシピ付で連載中「里山ハーブを知って、味わう」より）

桑の実

クワ属

里山ハーブ　桑の実

黒澤明監督の作品『用心棒』。
主人公の浪人（三船敏郎）が名前を聞かれ、近くに桑畑があったので「桑畑三十郎」と名乗るシーン。
どこの農家も、稲作と共に養蚕をやっていた時代の名残りで、今も田んぼ周辺にクワが生えている。
草刈りで刈られてしまうので中々大きくなれないが、実は成長すると10メートル近い木になる。
今回は、今また人気の食材、桑の実のレシピをご紹介！

写真・文章　食楽風土（くらふうど）林鷹央、徳永亜由美


里山ハーブエッセイ＆レシピは2016年11月号でご紹介しています♪
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